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Sortez le foie gras du réfrigérateur au moins 1 h à l'avance. Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une marmite et plongez-y un bocal de 50 cl avec sa languette en caoutchouc pendant 10 s. Égouttez-le bien sans le sécher et déposez-le sur…

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