L'Ecole Valrhona innove en renouvelant la pâtisserie glacée
![L'Ecole Valrhona innove en renouvelant la pâtisserie glacée](https://www.lemondedesboulangers.fr/sites/default/files/styles/660x350/public/field/image/valrhona-patglace1.jpg?itok=maYZfOCZ)
Des créations glacées sans turbine, nécessitant ainsi peu d'investissement : c'est la promesse faite par l'Ecole Valrhona, dont les chefs ont développé des solutions innovantes et rationnelles pour répondre à une demande croissante de douceurs rafraichissantes. La culture française de la consommation de glace demeure aujourd'hui très saisonnière, avec une demande concentrée à la période estivale.
Fou de Pâtisserie 26 PDF, PDF, Biscuit
![](https://p.calameoassets.com/190905132600-302f93000ea0d08bec948b3623c0b227/p1.jpg)
Calaméo - Fou De P 226 Tisserie N36 Juillet Ao 251 T 2019 Compressed
![](https://www.lemondedesboulangers.fr/sites/default/files/documents/amatikablanche2.png)
Avec Amatika Blanche, Valrhona végétalise le chocolat blanc grâce à l'amande
Catalogue Formations Ecole Valrhona 2018 0, PDF, Chocolat
![](https://p.calameoassets.com/220321212611-48610e3a0a1e38136babdc84463596ba/p1.jpg)
Calaméo - 2019 Jdp 457 Décembre
![](https://i.ytimg.com/vi/52PdYcVlGUg/maxresdefault.jpg?sqp=-oaymwEmCIAKENAF8quKqQMa8AEB-AHUBoAC4AOKAgwIABABGGUgXShSMA8=&rs=AOn4CLCOD-LhpsK6i7Onai4FsdeHXUZifQ)
Les Essentiels - Techniques de l'Ecole Valrhona - La Glace P125
![](https://www.lemondedesboulangers.fr/sites/default/files/styles/180x96/public/field/image/valrhona-47-6.png?itok=RwWBQOSL)
Valrhona Le monde des boulangers
![](https://p.calameoassets.com/221219115533-aa30cf9bcaa2686fd54df39b9f0c07f2/p1.jpg)
Calaméo - 2021 Jdp 476 Septembre
Cal en Drier 2012, PDF, Crème glacée
![](https://p.calameoassets.com/200202080709-0eb19726aa32edb7c7ca03ae25bd5d93/p1.jpg)
Calaméo - 2019 03 01 Fou De Patisserie Nº34.
L'École Valrhona