L'Ecole Valrhona innove en renouvelant la pâtisserie glacée

Des créations glacées sans turbine, nécessitant ainsi peu d'investissement : c'est la promesse faite par l'Ecole Valrhona, dont les chefs ont développé des solutions innovantes et rationnelles pour répondre à une demande croissante de douceurs rafraichissantes. La culture française de la consommation de glace demeure aujourd'hui très saisonnière, avec une demande concentrée à la période estivale.

Fou de Pâtisserie 26 PDF, PDF, Biscuit

Calaméo - Fou De P 226 Tisserie N36 Juillet Ao 251 T 2019 Compressed

Avec Amatika Blanche, Valrhona végétalise le chocolat blanc grâce à l'amande

Catalogue Formations Ecole Valrhona 2018 0, PDF, Chocolat

Calaméo - 2019 Jdp 457 Décembre

Les Essentiels - Techniques de l'Ecole Valrhona - La Glace P125

Valrhona Le monde des boulangers

Calaméo - 2021 Jdp 476 Septembre

Cal en Drier 2012, PDF, Crème glacée

Calaméo - 2019 03 01 Fou De Patisserie Nº34.

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