Utilise-t-on encore les épices pour conserver les aliments?

Moteur de recherche | Partout dans le monde, différentes civilisations ont utilisé les épices autant pour rehausser le goût des aliments que pour préserver la nourriture. « Les épices sont efficaces pour inhiber ou littéralement tuer les microorganismes qui dégradent les [aliments] », mentionne la chimiste alimentaire Anne-Marie Desbiens.

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