Épinard

Les origines de cette plante potagère de la famille des chénopodiacées remontent jusqu’en Perse. L’épinard s’est taillé une place de choix dans les potagers d’Asie centrale avant de faire son chemin vers ceux de l’Europe et d’Amérique. À l’heure actuelle, le Canada doit se tourner vers l’importation de ce légume-feuille pour répondre à la demande croissante.

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