L'œuf mayonnaise : la recette de Gwilherm de Cerval
Le sommelier vénère l’œuf mayonnaise, peu onéreux et facile à faire. Il y met de l’échalote, un peu de ciboulette et du vinaigre de vin, pour la touche acidulée. Son astuce : ne mélanger qu’à la cuillère en bois.
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Gastronomie : la résurrection de l'œuf mayo
L'oeuf mayo: Recettes extraordinaires par 49 grands chefs : Brenot, Vincent, Chupin, Pierre-Yves, Mayol, Sébastien, Cerval, Gwilherm de, Collectif: : Bücher
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