Ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes de gâteaux et biscuits, le sucre glace fait des merveilles en pâtisserie
![Ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes de gâteaux et biscuits, le sucre glace fait des merveilles en pâtisserie](https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/images-ca-1-0-1-eu/tag_photos/original/9668/sucre-glace_flickr-8330056000_b1f6065d14_k.jpg)
Le sucre glace, appelé également sucre à glacer et sucre impalpable, est fabriqué à partir de sucre blanc cristallisé, raffiné ou non. Il est broyé très finement jusqu'à l'obtention d'une poudre blanche à laquelle est ajouté 3% d'amidon. C'est la star des glaçages pour décorer vos gâteaux d'anniversaire et c'est l'ingrédient indispensable pour le pastillage, une pâte à décor qui sublime vos desserts. Utile dans l'élaboration d'une crème Chantilly ou d'une mousse, on l'aime aussi simplement saupoudré sur la surface sèche des gâteaux, beignets et autres gaufres.
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