Boeuf séché façon viande des Grisons - BOUCHERIE RIBES

Nous fabriquons le boeuf séché à partir de morceaux de cuisse de génisse Fleur d'Aubrac.<br>Après assaisonnement à base de gros sel, thym, baies de genièvre, poivre en grain et autres parfums subtils et frottement manuel, nous laissons reposer la viande sous vide durant
NOUS FABRIQUONS LE BOEUF SÉCHÉ À PARTIR DE MORCEAUX DE CUISSE DE GÉNISSE FLEUR D'AUBRAC. APRÈS ASSAISONNEMENT À BASE DE GROS SEL, THYM, BAIES DE GENIÈVRE, POIVRE EN GRAIN ET AUTRES PARFUMS SUBTILS ET FROTTEMENT MANUEL, NOUS LAISSONS REPOSER LA VIANDE SOUS VIDE DURANT 10 JOURS. ENFIN, LE MORCEAU SÉCHERA DE 4 À 5 SEMAINES MINIMUM AVANT COMMERCIALISATION. NOUS AVONS OBTENU EN 2016, LA MÉDAILLE DE BRONZE AU CONCOURS DU GARD GOURMAND. A DÉGUSTER EN CHARCUTERIE, APÉRITIF, OU BIEN SUR EN RACLETTE.