Recette de Magret de canard au poivre, sauce bigarade par Alain Ducasse - Académie du Goût

Parer et dégraisser les magrets. Puis quadriller le gras avec la pointe du couteau, (y tracer des incisions en diagonales mais sans entamer la chair). Concasser le poivre noir en mignonette et le passer au chinois. Paner les magrets côté graisse en…

Recette de Magret de canard au poivre, sauce bigarade par Alain Ducasse - Académie du Goût

Magret de canard sauce au poivre

Variations autour du canard

Magret de Canard aux épices

Magret de canard sauce au poivre

Recette de Magret de canard au foie gras, pommes frites à la graisse de canard par Alain Ducasse - Académie du Goût

Recette de Magret de canard à l'orange par Alain Ducasse - Académie du Goût

Gastronomie : magret de canard à la sauce « rouge »

Le Magret de Canard façon Ducasse – Casserole & Chocolat