Comment bien préparer ses propres conserves ? - Maximag.fr

La fin de la saison estivale va souvent de pair avec la préparation de bocaux maison pour s'offrir de savoureuses parenthèses ensoleillées promises par les tomates du jardin ou les fruits que l'on a récoltés. Malgré les récents cas de botulisme, provoqués par des conserves artisanales de sardine servies dans un restaurant bordelais, il ne faut pas craindre de réaliser ses propres préparations, à condition de bien suivre les recommandations, comme celles d'Anne-Marie Desbiens, qui s'est auto-surnommée la Foodie Scientifique. La chimiste québécoise, spécialisée dans l'univers alimentaire, vient de sortir un ouvrage intitulé "Comment faire ses conserves sans empoisonner sa famille".

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