Tailler en Mirepoix (cubes 1 cm de côtés) - La recette avec photos
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Pour réaliser ce taillage en Mirepoix, commencer par préparer tous les ingrédients. Éplucher et laver les légumes (ici, on utilise des carottes). Calibrer les légumes si ceux-ci sont trop longs. Parer la carotte sur les 4 faces. Couper la carotte en lamelles de 1 cm, dans le sens
QoQa - Les découpes des légumes
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C'EST QUOI UNE MIREPOIX??? - C'est local, de saison et trop bon !
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Brunoise, Julienne, Mirepoix : comment tailler les légumes en fonction du plat ? - Paperblog
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Astuces de chefs - Les tailles et découpes en cuisine - TCHAC, cuisinez simple et pointu
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