Sauce aigre-douce • Belle Martinique

Verser l'huile dans une casserole, placer sur un feu doux. Ajouter l'oignon haché finement et laisser cuire 5 minutes. Couper les bananes en rondelles, les ajouter à la préparation et laisser cuire encore 5 minutes en remuant souvent. Ajouter les jus de fruits (goyave et orange), la cassonade, le curry et un peu de vinaigre. Laisser cuire à feu vif jusqu'à ébullition, puis à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce ait la consistance d'une compote. Ajouter le reste du vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre. Servir chaud.

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