Qu'est-ce que de la présure? - La fromagerie Hamel

La présure est utilisée pour faire coaguler le lait, c’est-à-dire le faire passer de l’état liquide à l’état solide. Cette coagulation est possible grâce à la caséine, une protéine contenue dans le lait, qui réagit en milieu acide. Ce milieu acide est obtenu en ajoutant de la présure ou des ferments lactiques au lait. La …

Des produits remarquables pour le temps des fêtes - La fromagerie Hamel

Conservez-vous correctement vos fromages?

Présure : l'élément clé de la fabrication des fromages

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La Fromagerie Hamel - Fromagers

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