Produire du katsuobushi comme il y a 300 ans

Ils sont venus du Japon jusqu'en Bretagne, dans l'ouest de la France, avec un projet un peu fou: ouvrir une usine de bonite séchée, ou katsuobushi, un ingrédient de base de la cuisine nipponne fabriqué selon une recette vieille de 300 ans et qui ne peut pas être exporté en Europe.

Katsuobushi, les copeaux de bonite séchée, pour la cuisine

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