Petit Tender de bœuf fumé en cocotte - Viande Suisse

En Suisse, ce special cut est mieux connu sous le nom de «pièce du boucher dans le couvert d’épaule». Grâce à la découpe spéciale, tu peux sans hésiter saisir à feu vif ce morceau d’épaule.

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Préparation de la viande

Pourquoi certains steaks de bœuf sont-ils plus tendres que d'autres ? Cela a-t-il un rapport avec la coupe ou avec la façon dont il est cuit ? - Quora

Recettes & Histoires

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