Ouvrir des huitres - Fiche recette avec photos - Meilleur du Chef

Coincer l'huitre dans un torchon épais plié en 3 ou 4, ceci afin d'éviter de vous blesser. Planter le couteau au niveau de la pointe formée par la coquille, en pleine jointure. Forcer en tournant légèrement la lame du couteau de haut en bas pour décoller les deux

Coquillages & crustacés

Huîtres gratinées - Fiche recette avec photos - Meilleur du Chef

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Étape 1 : bien se positionner

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Huîtres chaudes en coquille, sabayon au pineau des Charentes

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