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Nduja

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Nduja is a cross between a spicy, hot pâté and a spreadable salami – meaning that it has, unsurprisingly, developed a cult following. Its popularity shows no signs of slowing as people are embracing the meaty, spicy, umami flavours of this unique ingredient. This variety is made in the municipality of Spilinga, where it is a Calabrian speciality. Chef Francesco Mazzei, of Santini, L’Anima and Sartoria fame, first introduced the UK to ‘nduja back in 2006.

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