La destination culinaire des viandes
![La destination culinaire des viandes](https://i.ytimg.com/vi/dGkSoJ7UsKI/maxresdefault.jpg)
Objectif : déterminer la cuisson des viandes lors d’une vente en argumentant sur la composition chimique du morceauObjectifs intermédiaires : A les rendement
![](https://interbev-cvl.normabev.fr/_medias/CVLO/images/boeuf_avant_capa.png)
Les outils
Partie2: ACHAHADA vous explique le processus de transformation des via
![](https://drive.mannarini.fr/250-medium_default/steaks-haches-charolais-facon-bouchere-par-4-label-rouge.jpg)
Steaks Hachés Charolais Façon Bouchère par 4 - Label Rouge
![](https://i.ytimg.com/vi/ocqRAa97WjM/sddefault.jpg)
La destination culinaire des viandes
![](https://theranch.fr/wp-content/uploads/2023/01/Restaurant_Viande_Halal-819x1024.jpg)
Restaurant Viande Halal The Ranch. Le Vrai Goût de la Viande
![](https://interbev-cvl.normabev.fr/_medias/CVLO/images/capture_d%E2%80%99ecran_2023-08-08_162418.png)
Les outils
![](https://drive.mannarini.fr/1362-medium_default/viande-hache-pur-boeuf-5-mg-portion-de-1-kg-rayon-traditionnel.jpg)
Viande Hache Pur Boeuf 5% Mg - Portion de 1 Kg - Rayon Traditionnel
![](https://lescolisduboucher.com/themes/lescolisdubouchertheme/assets/img/boucher-en-ligne-nos-recettes-viande.jpg)
Notre sélection de recettes !
![](https://img.lamontagne.fr/APhyBugIAydX60k_UUvGaWuBBzx9Oc1CNYHJLsR5uL0/fit/657/438/sm/0/bG9jYWw6Ly8vMDAvMDAvMDEvODgvNjIvMjAwMDAwMTg4NjI4OA.jpg)
Réforme des noms de viandes : adieu collier, échine et plat de côtes ! - Bourges (18000)
![](https://i.ytimg.com/vi/c0diifYA-yg/maxresdefault.jpg?sqp=-oaymwEmCIAKENAF8quKqQMa8AEB-AH-CYAC0AWKAgwIABABGH8gEygUMA8=&rs=AOn4CLB0iX0ARb_AIR7QCo4H942p8TBVUQ)
La destination culinaire et les modes de cuisson
Lucky Grill Geneva