L'efficience de la fabrication de saucisses vue de l'intérieur
![L'efficience de la fabrication de saucisses vue de l'intérieur](https://www.vaisala.com/sites/default/files/styles/16_9_liftup_extra_large/public/2022-03/LIFT-Sausages-hang-on-the-conveyor-800x450.jpg?itok=RD7ERK6D)
Traditionnellement, les peaux de saucisses étaient fabriquées à partir de l'intestin grêle des animaux de boucherie, en particulier des porcs, mais aussi des moutons, des bovins et des chèvres. Ces boyaux dits naturels sont utilisés depuis des siècles. Mais au cours des dernières décennies, les boyaux artificiels sont devenus populaires sur de nombreux marchés. Les boyaux artificiels sont composés entre autres de collagène (souvent dérivé de la peau animale), de cellulose (issue de matières végétales), de plastique et plus récemment, d'alginate (dérivé d'algues).
![](https://ifip.asso.fr/app/uploads/2021/06/aw_2012.jpg)
Ph IFIP
![](https://www.apala.fr/wp-content/uploads/2022/11/Infographies-APALA_01.png)
Végétal Archives — Aux Petits Acteurs L'Avenir !
![](https://i.ytimg.com/vi/ZR3ST0aTKqY/maxresdefault.jpg)
Comment faire de la saucisse ?
![](https://www.materiel-horeca.com/guide/wp-content/uploads/2021/10/fabrication-saucisse.jpeg)
Comment embosser la saucisse ?
Ph IFIP
![](https://www.senat.fr/rap/r22-504/r22-5044.png)
Aliments cellulaires : être vigilant pour mieux encadrer et maîtriser la technologie - Sénat
![](https://c8.alamy.com/compfr/r49gdx/cutter-pour-broyer-la-viande-ligne-de-production-de-saucisses-processus-de-fabrication-de-saucisses-r49gdx.jpg)
Production de saucisses Banque de photographies et d'images à haute résolution - Alamy
![](https://cdn4.tompress.be/I-Grande-20133-recette-de-la-saucisse-facon-montbeliard.net.jpg)
Recette de la saucisse façon Montbéliard - Tom Press
![](https://img.yumpu.com/17190470/1/500x640/11-mb-bell-ag.jpg)
11 MB - Bell AG
![](https://marel.com/media/mksdsvlg/sausages.jpg?rxy=0.5068465833554906,0.68141024220533153&width=660&height=410&rnd=132472388359630000)
Équipements et systèmes pour la fabrication de saucisses
![](https://c8.alamy.com/compfr/p7a1gr/la-saucisse-ligne-de-production-de-saucisses-processus-de-fabrication-de-saucisses-fabrication-industrielle-de-saucisses-boutique-de-la-viande-p7a1gr.jpg)
La saucisse. Ligne de production de saucisses. Processus de fabrication de saucisses. Fabrication industrielle de saucisses. Boutique de la viande Photo Stock - Alamy
![](https://www.61degres.com/wp-content/uploads/2017/06/hacher-la-viande-et-le-gras-2-800x533.jpg)
Fabriquer des saucisses à la maison, Technique
![](https://www.61degres.com/wp-content/uploads/2017/06/saucisse-au-paprika-800x533.jpg)
Fabriquer des saucisses à la maison, Technique
![](https://goutezlequebec.com/wp-content/uploads/2023/11/IMG_0799-938x938.jpeg)
Autres – Goutez le Québec