Ingrédients : Panko : la chapelure japonaise

En consultant une recette du « tonkatsu » (豚カツ, tonkatsu), escalope ou côte de porc panée frite à la japonaise, je trouve mentionné ce que les Japonaise appellent le « panko » (orthographié パンこ ou パン粉), qui n’est autre que de la chapelure. (La recette en question se trouve ici, sur le site de Foodevasion.) Mais que vient faire…

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Le panko est un type de chapelure de la cuisine japonaise, il est fait à partir de pain cuisiné. Il est utilisé pour les mets frits comme : le porc

Panko chapelure japonaise - 1kg

Panko (chapelure japonaise)

Panko 1kg Obento

Recette Crevettes apéritives au Panko (chapelure japonaise)

Panko : la chapelure japonaise croutillante

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