Des exigences qualitatives qui varient

Pour les consommateurs de viande, outre le prix, l’expérience gustative est le critère le plus important. Au sein de la chaîne de valeur ajoutée, il n’existe cependant pratiquement pas d’incitation économique pour rétribuer la tendreté, la jutosité et le goût de la viande. Pour obtenir une excellente qualité de viande, il faut par conséquent établir de bonnes bases en commençant par utiliser une génétique appropriée.

Produits et critères

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Les obstacles académiques à l'ascension vers la réussite : une approche mixte du vécu des étudiants classiques et apprenants adultes

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Étude qualitative

Recherche quantitative ou qualitative

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