Cuisine moléculaire, attention à la bouche!
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Le chef de file français de la «gastronomie moléculaire», Thierry Marx, et Hervé This, le chimiste qui a fait naître cette discipline à la fin des années 80, expliquent les qualités de cette nouvelle cuisine et dénoncent ce faux débat qui oppose tradition et innovation.
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Recette de spaghettis de tomate et fève de Tonka - cuisine moleculaire
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Sur un air de Salsa – Cuisine en Folie
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Quand les molécules éveillent vos sens - l'éléphant la revue
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Cuisine Japonaise: réussir ses sushis - Tematis
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Des mousses au goût maîtrisé
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Recettes
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Fumoir Super Aladin Pro 100%Chef + sciure + cloche 14 cm
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Petit precis de cuisine moleculaire - broché - Anne Cazor, Christine Liénard - Achat Livre
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recette de Noêl Archives - Les Food'Amour
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Science décalée : le mystère du spaghetti qui se courbe enfin dévoilé
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Cuisine moléculaire à Gastronomia le jour où j'ai diné avec Hervé This et Jacques Décoret - Assiettes Gourmandes