Comment réussir son riz à sushi - TANOSHI
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Idéalement on utilise le riz japonais ou riz Japonica. Il s’agit d’un riz blanc de forme ronde, c’est de cette variété qu’est issue l’Arborio, le riz à risotto que l’on peut utiliser en l’absence de Japonica.
Feuilles de riz carrées très fines et translucides fabriquées à base de farine de riz diluée dans l’eau pour réaliser facilement des makis-printemps
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Recette Sushis et makis, une recette de cuisine et un jeu
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Recette facile de riz à sushi
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La préparation du riz pour sushi (sumeshi)