Comment faire secher un saucisson - Saucissons
Après la fabrication proprement dite et l’étuvage, le séchage est la dernière étape de la préparation d’un saucisson. Il dure plusieurs semaines, voire mois, pendant lesquels quelques conditions de température et d’hygrométrie sont requises.
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Saucisson sec à la Lyonnaise façon Serge - La Cuisine Gourmande de
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La fabrication des saucissons – Episode 5 : Séchage et conclusion
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Saucisson : fabrication, conservation et point nutritif
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Faire sécher un saucisson
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Recette : faire son saucisson sec maison - Chez L'Auvergnat
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Comment ramollir un saucisson trop sec ? - Saucissons