Comment choisir sa cannelle ? la vrai vs la fausse ! – Arts Délices
Cannelle de Ceylan "Vraie cannelle" versus Cannelle de Chine "Fausse cannelle". La cannelle de Ceylan que l'on appelle la Vrai cannelle représente moins de 5% de la consommation mondiale, elle possède une couleur ocre pâle et son bâton se compose d'une écorce très mince qui est formée de nombreuses fines lamelles très
L’art de bien choisir sa cannelle.
De Chine, d’Indonésie, du Vietnam pour la fausse cannelle ou du Sri Lanka, des Seychelles ou de Madagascar pour la vraie cannelle, quelle soient en bâton, en poudre, en huile essentielle ou en hydrolat, biologique ou non. Nous avons l’embarras du choix dans les déclinaisons de cette épice aux couleurs chaudes. Mais encore faut-il faire le bon, car nous retrouvons de plus en plus, dans nos assiettes, de la cannelle de qualité inférieure venant de Chine, du Laos, d'Indonésie, du Vietnam ou d’Inde.
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