Castelas - Noir d'olive bio AOP Vallée-des-Baux – Chercheurs d'or vert : Les Meilleures Huiles d'Olive de France et d'Ailleurs
![Castelas - Noir d'olive bio AOP Vallée-des-Baux – Chercheurs d'or vert : Les Meilleures Huiles d'Olive de France et d'Ailleurs](https://chercheursdorvert.fr/cdn/shop/products/moulin-castelas-famille-hugues-fruite-noir-huile-d-olives-maturees-gout-a-l-ancienne-huile-d-olive-vierge-bio-noir-d-olive-castelas-aop-castelas-noir-d-olive-bio-aop-vallee-des-baux-3_a45621f7-cd12-49e6-804c-bc111bfaa9b8_600x.jpg?v=1678708546)
Une huile d'olive vierge biologique douce aux notes de tapenade. Noir d'Olive bio AOP est le fruit d'un assemblage de 4 variétés d'olives typiques des Baux-de-Provence.
Une huile d'olive vierge biologique douce aux notes de tapenade, d'olive confite et de truffe. Noir d'Olive bio AOP est le fruit d'un assemblage de 4 variétés d'olives typiques des Baux-de-Provence.
EN DÉTAIL👇
Au nez, cette huile vierge exalte des notes de sous-bois d'olive noire confite et de truffe. En bouche, elle ne présente aucune amertume et rappelle la Provence avec ses notes marquées de tapenade, accompagnées par des notes légères de truffe. Un Grand Cru !
Les olives sont cueillies à pleine maturité et stockées en palox à l'abri de l'oxygène. Débute alors le travail délicat d'une légère fermentation associé à un savoir-faire afin de retrouver le goût de l'olive noire confite des moulins à meule traditionnels. Tout l'art consiste à obtenir cette typicité sans pour autant en subir les défauts !
EN CUISINE
On la conseille à froid dans la salade, pour monter une mayonnaise ou un aïoli et en filet sur les poissons, sur des légumes d'automne comme la butternut, ou sur des pommes de terre au four ou en écrasé. Pour les plus créatifs en cuisine, elle sera parfaite en remplacement du beurre pour un gâteau au chocolat.
FICHE DE DÉGUSTATION
Au nez |
|
En bouche |
|
Intensité du fruité | 5/ 10 |
Intensité de l'amertume | 1/ 10 |
Intensité de l'ardence | 2/ 10 |
PLUS D'INFOS
Récolte | Novembre 2023 |
|
Aglandau , Salonenque, Cayon, Picholine |
Moulin d'entreprise | Oui |
|
0,72% |
* mesurés à la mise en bouteille
Une huile d'olive vierge biologique douce aux notes de tapenade, d'olive confite et de truffe. Noir d'Olive bio AOP est le fruit d'un assemblage de 4 variétés d'olives typiques des Baux-de-Provence. EN DÉTAIL👇 Au nez, cette huile vierge exalte des notes de sous-bois d'olive noire confite et de truffe. En bouche, elle ne présente aucune amertume et rappelle la Provence avec ses notes marquées de tapenade, accompagnées par des notes légères de truffe. Un Grand Cru ! Les olives sont cueillies à pleine maturité et stockées en palox à l'abri de l'oxygène. Débute alors le travail délicat d'une légère fermentation associé à un savoir-faire afin de retrouver le goût de l'olive noire confite des moulins à meule traditionnels. Tout l'art consiste à obtenir cette typicité sans pour autant en subir les défauts ! EN CUISINE On la conseille à froid dans la salade, pour monter une mayonnaise ou un aïoli et en filet sur les poissons, sur des légumes d'automne comme la butternut, ou sur des pommes de terre au four ou en écrasé. Pour les plus créatifs en cuisine, elle sera parfaite en remplacement du beurre pour un gâteau au chocolat. FICHE DE DÉGUSTATION Au nez Notes marquées d'olive noire confite En bouche Tapenade, grué de cacao et de sous-bois Intensité du fruité 5/ 10 Intensité de l'amertume 1/ 10 Intensité de l'ardence 2/ 10 PLUS D'INFOS Récolte Novembre 2023 Variété(s) utilisée(s) Aglandau , Salonenque, Cayon, Picholine Moulin d'entreprise Oui Taux d'acidité* 0,72% * mesurés à la mise en bouteille
Huile d'olive de Provence : à découvrir sous toutes ses formes
![](https://www.castelasshop.fr/867-medium_default/coffret-de-9-mignonnettes-olivade.jpg)
NOIR D'OLIVE Huile d'Olive Vierge Biologique -AOP VallÈe des Baux
Commandez en ligne Noir d'Olive BIO AOP - Virgin Olive Oil - Moulin Castelas - Livraison gratuite dès 49€ d'achat
![](https://leshallesprovencales.fr/wp-content/uploads/2021/11/Huile-olive-biologique-moulin-castelas.jpg)
Noir d'Olive BIO AOP - Virgin Olive Oil - Moulin Castelas
![](https://leshallesprovencales.fr/wp-content/uploads/2022/02/etiquette-bouteille-gonfond.jpg)
Huile d'olive maturée fruité noir AOP Vallée des Baux de Provence
![](https://www.castelas.com/uploads/assets/13988508387826jpg.jpg)
MOULIN CASTELAS - Huile d'olive AOP de la Vallée des Baux-de-Provence
Une huile d'olive vierge biologique douce aux notes de tapenade, d'olive confite et de truffe. Noir d'Olive bio AOP est le fruit d'un assemblage de 4
![](https://chercheursdorvert.fr/cdn/shop/products/moulin-castelas-famille-hugues-fruite-noir-huile-d-olives-maturees-gout-a-l-ancienne-huile-d-olive-vierge-bio-noir-d-olive-aop-vallee-des-baux-castelas-noir-d-olive-bio-aop-vallee-des_600x.jpg?v=1678708546)
Huile d'olive vierge Bio Noir d'Olive Castelas AOP 🇫🇷
AOP Vallée des Baux de Provence, Huile d'Olives Maturées, Fabriquée artisanalement à Maussane-les-Alpilles (13), Récolte 2022, Célèbre fruité noir
![](https://leshallesprovencales.fr/wp-content/uploads/2022/02/Huile-olive-gonfond-fruite-noire.jpg)
Huile d’Olive Maturée Vierge - Fruité Noir AOP Vallée des Baux de Provence - R.Gonfond
Chercheurs d'or vert
![](https://www.castelas.com/uploads/assets/13966080243436png.png)
MOULIN CASTELAS - Huile d'olive AOP de la Vallée des Baux-de-Provence
![](https://www.castelasshop.fr/1684-medium_default/bio-huile-d-olive-vierge-extra-aop-vallee-des-baux-de-provence-bag-in-box-3-litres.jpg)
NOIR D'OLIVE Huile d'Olive Vierge Biologique -AOP VallÈe des Baux
![](https://www.castelasshop.fr/1681-large_default/noir-d-olive-bio-aop-bouteille-500ml.jpg)
NOIR D'OLIVE Huile d'Olive Vierge Biologique -AOP VallÈe des Baux de Provence-Bouteille 500ml-Moulin CastelaS France
![](https://m.media-amazon.com/images/I/41kooiRniSL._AC_.jpg)
Castelas Extra Virgin Olive Oil - 16.9 fl oz bottle
![](https://chercheursdorvert.fr/cdn/shop/articles/Emilie_Hugues_520x500_95c2c90e-e67e-4198-857a-a5e41bed9fbd_520x.jpg?v=1679997802)
Portrait] Emilie Hugues, la transmission de l'or CastelaS
Chercheurs d'or vert