Noix de Coco : utilisations et bienfaits nutritionnels

Le Cocotier est une plante de la famille des Aracées. Emblème des îles, cette plante est reconnue pour son fruit, la noix de Coco. Après avoir réussi à casser la noix, on découvre une pulpe blanchâtre et le jus de Coco. L'amande se consomme crue ou séchée. Le séchage et le toastage concentre ses arômes et le goût caractéristique de la noix de Coco, comme ses vertus thérapeutiques. La noix de Coco toastée est riche en lipide, qui va redonner de l'énergie à l'organisme. D'ailleurs dans ces lipides, c'est en majorité de l'acide laurique que l'on retrouve. L'acide laurique est un acide gras saturé, on évite donc les excès de noix de Coco, car une alimentation riche en acide gras saturé favorise l'apparition des troubles de la cholestérolémie. Tout de même, l'acide laurique accompagne le système immunitaire puisqu'il possède des propriétés anti-infectieuses. De ce fait, on ne renie pas totalement la noix de Coco. On retrouve également beaucoup de fibres alimentaires. Elles diminuent la faim et stimulent le transit digestif. Ce fruit oléagineux est aussi idéal en cas de diabète, car elle modère la charge glycémique d'un repas, ce qui aide à réguler les glycémies. Nom latin : Cocos nucifera L. Famille botanique : Araceae. Partie utilisée : Pulpe.