Pourquoi avoir une cave de maturation dans un restaurant ?

Avoir une cave de maturation est essentiel pour un restaurant. Cet équipement offre de nombreux avantages.
Tout comme les vins, les viandes, surtout les morceaux de bœuf, deviennent plus juteuses et succulentes quand elles sont maturées. Parmi les différentes techniques possibles pour obtenir une viande maturée de qualité dans un restaurant, l’utilisation d’une cave de maturation viande est très recommandée. Pourquoi avoir une armoire de

Tout savoir sur une cave de maturation

LA VIANDE MATURÉE

Comment choisir une cave de maturation à viande ?

Désormais une cave de maturation à la Brasserie du 7e ART - Restaurant Brasserie 7ème art - Audincourt 25400

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