Lame de Boulanger, Grignette et Incisette Professionnelles Boulangerie: rasoir pour grigner le pain

Grignette . La lame de boulanger ou incisette est l'outil indispensable pour grigner vos pains et baguettes. Semblable à une lame de rasoir, la lame de boulanger est utilisée par les professionnels pour réaliser des scarifications sur la surface de vos pains. Ces entailles réalisées avant cuisson à l'aide d'une grignette vont permettre l'évacuation du gaz carbonique et de l'eau contenus dans la pâte et l'aider à se développer pleinement.

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Lame de boulanger pour le pain - La Guilde Culinaire

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Lame de boulanger / incisette

Combien coûte un scarificateur ?

Inciseur à pain ou grigne de boulanger - Tom Press

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